Хрустящие огурцы на зиму
Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
20 минут
1 банка
Ингредиенты:
Огурец - 5 кг,
Чеснок - 4 шт,
Сельдерей - несколько веточек в банку,
Укроп - несколько стебельков в банку,
Лист лавровый - 2 шт в банку,
Перец душистый - 4 шт в банку,
Перец горошек - 10 шт в банку,
Сахар - 2 ч л в банку,
Уксус 9% - 2 ст ложки в банку,
Рассол - 3 лит,
Соль - 7 ст ложки с горкой,
Лимонная кислота - четверть чайной ложки.
Инструкция по приготовлению:
Шаг 1. В прокипяченные, промытые с содой банки на дно выкладываем нарезанную зелень укропа, кинзы и несколько долек чеснока.
Шаг 2. У огурцов срезаем кончики с двух сторон. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.
Шаг 3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.
Шаг 4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.
Шаг 5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.
Шаг 6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.
Шаг 7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Шаг 8.
